鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
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摘要：鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。下面就为大家介绍几种鸡蛋羹的做法。
做法三
1、鲜鸡蛋四个，加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打散至均匀；
2、将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物；
3、经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五六个小洞，这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上；
4、一切准备完全后，就可以上锅蒸了，蒸六至十分钟即可。
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