卤牛肉用牛的哪个部位
点击：
摘要：卤牛肉用牛的哪个部位 卤牛肉是指用卤料卤制后的牛肉。卤牛肉软烂而不松散，味道十分美味，并且耐储藏，可以保存较长时间。卤牛肉吃起来也十分方便，将卤好的牛肉切片就可以直
卤牛肉用牛的哪个部位
卤牛肉是指用卤料卤制后的牛肉。卤牛肉软烂而不松散，味道十分美味，并且耐储藏，可以保存较长时间。卤牛肉吃起来也十分方便，将卤好的牛肉切片就可以直接食用。卤牛肉一般要选择牛腱子肉，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
卤牛肉三放三不放
1、三放：一放姜片，二放香叶，三放花椒，姜片和花椒都可以去除腥味，加香味可以增加香味，如果家里有干山楂片，也可以放一小块。
2、三不放：一不放八角，二不放桂皮，三不放五香粉，这三种香料的味道都过重，添加后容易破坏牛肉的原味，使牛肉失去原来的肉香味。
相关标签：
