怎么识别真正的腊肉
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摘要：怎么识别真正的腊肉 望闻问切，望就是看颜色，如果颜色发黄发红就可能添加了硝盐或者是用硫磺熏过，反正表面颜色看起来很赏心悦目的就不是好腊肉，切开横断面瘦肉应该是红色，
怎么识别真正的腊肉
望闻问切，望就是看颜色，如果颜色发黄发红就可能添加了硝盐或者是用硫磺熏过，反正表面颜色看起来很赏心悦目的就不是好腊肉，切开横断面瘦肉应该是红色，颜色较深，如果颜色很浅就是假腊肉，蒸熟后肥肉像玛瑙，越透明越好。
腊肉煮熟是什么颜色
熟的腊肉是黑褐色的。选择腊肉有以下几点：
1、看腊肉颜色。黄中泛黑的腊肉为正常，越鲜亮的腊肉越不正常，含有色素。选择肉身紧实、含有弹性、闻起来具有腊肉风味的腊肉。脂肪泛黄、没有弹性、灰暗无光且有粘液、闻起来酸臭味的腊肉不要选购，是变质腊肉或者次品；
2、看生产日期，选择近期的腊肉。
3、买回家的腊肉需要放在通风处吊起来，越久味道越香。购买太多时，可以在腊肉上涂白酒，再找一个容器放入里面密封，可半年不坏、味道不变。
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