京酱肉丝的做法 京酱肉丝功效
京酱肉丝的做法 京酱肉丝功效
京酱肉丝大家喜欢吃吗？京酱肉丝是哪里的菜呢？对于京酱肉丝大家了解多少呢？京酱肉丝的做法又有哪些呢？今天小编就带大家一一了解一番！
京酱肉丝的做法
材料
猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个），料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml
做法
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。
京酱肉丝的营养价值
京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，选用猪里脊为主料，辅料以黄酱或是甜面酱，以及其他的调味品制成，不过大家在食用的时候知道京酱肉丝的营养价值是什么吗？下面妈妈网百科就来告诉大家京酱肉丝的营养价值有哪些吧！
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
京酱肉丝的注意事项
想要做出好的京酱肉丝，制作过程非常的重要，所以好的京酱肉丝都要注意晓得细节，不过大家知道京酱肉丝的注意事项有哪些吗？下面妈妈网百科就来告诉大家京酱肉丝的注意事项，这样大家在制作时就不会出错啦！
1、做肉丝最理想的是选用里脊肉，但用腿肉、夹心肉也可以。
2、要斜着切丝，俗话说：“横切牛羊，斜切猪。”最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。
3、给肉丝上浆加适量淀粉和水，会使肉丝表面有一层保护膜，而且水会渗透进肉丝，使肉丝炒出来嫩一些。所谓嫩，也就是炒出来的肉丝里还含有水份。因此锁住水份是很重要的。加一些熟油，可以使肉丝幼滑一些。
上浆时要注重的是：在肉丝里加淀粉和水，要控制量的多少，要正好使淀粉水裹住肉丝，不能让淀粉水溢出来，否则会在煸炒肉丝时有炒糊了的感觉。因此淀粉不要加太多，水要一点一点慢慢加。
4、把握好火侯，火要旺一些，让肉丝在短时间内煸熟。
京酱肉丝的禁宜人群
京酱肉丝的适宜人群：
1、一般人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天50克即可。
2、其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人。
3、燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童适宜食用。
京酱肉丝的禁忌人群：
1、体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食。
2、患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉。
3、凡有风邪偏盛之人应忌食京酱肉丝。
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等，故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
猪肉中含有维生素B1，如果吃京酱肉丝时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
