泡椒鸡爪制作方法
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摘要：泡椒鸡爪制作方法 泡椒鸡爪是重庆经典的小吃之一，鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合，肉质滑嫩有嚼劲，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁，具巴蜀泡菜之风味。鸡爪在美食家的菜谱上
泡椒鸡爪制作方法
泡椒鸡爪是重庆经典的小吃之一，鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合，肉质滑嫩有嚼劲，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁，具巴蜀泡菜之风味。鸡爪在美食家的菜谱上，也称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜。下面就为大家介绍几种泡椒鸡爪的做法。
做法三
1、将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；
2、仔姜洗净，切成薄片；锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；
3、爪用沸水氽泡断生，捞出放冷；将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；
4、放入仔姜片、凤爪，一起泡制4～6小时；捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。
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